Galaktoligosakkarit (GOS) tozu/şurubu

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Kısa Açıklama:

GOS, ham madde olarak ve beta-galaktosidazın etkisiyle laktozlu bir oligosakkarit karışımıdır.Galaktoz molekülünü, laktoz molekülündeki galaktoz grubu üzerindeki beta(1-4), beta(1-6), beta(1-3) bağlarıyla bağlayan bir oligosakkarittir.Moleküler formül (Galaktoz)n-Glukoz'dur.

Ana bileşenler galaktosil transfer oligosakkaritler (TOS) ve galaktosil transfer disakkaritlerdir (TD).

Bize e-posta gönder

Ürün ayrıntısı

Ürün etiketleri

özellikleri

1. Tatlılık
Şeker kamışı ile karşılaştırıldığında yüzde 30 ila 40 daha tatlıdır ve yumuşak bir tatlılığa sahiptir.

2. viskozite
（75 Brix）GOS'un viskozitesi sakarozdan daha yüksektir, Sıcaklık ne kadar yüksek olursa, viskozite o kadar düşük olur.

3. Kararlılık
GOS, yüksek sıcaklık ve asit koşulları altında nispeten kararlıdır.pH 3.0, Bozulmadan 15 dakika boyunca 160 derecede ısıtın.GOS asidik ürünler için uygundur.

4. Nem tutma ve higroskopiklik
Higroskopiktir, bu nedenle malzemeler kuru bir yerde tutulmalıdır.

5. Boyama
Maillard reaksiyonu, ısıtıldığında meydana gelir ve yiyeceklerin belirli bir ızgara rengine ihtiyacı olduğunda iyi çalışır.

6. Koruma kararlılığı:Oda sıcaklığında bir yıl stabildir.

7 Su aktivitesi
Su aktivitesinin kontrolü ürünlerin raf ömrü için çok önemlidir.GOS, sakaroza benzer bir su aktivitesine sahiptir。Konsantrasyon %67 iken.Su aktivitesi 0.85 idi.Konsantrasyonun artmasıyla su aktivitesi azalmıştır.